sabato 8 aprile 2017

I CAVALIERI DELL'APOCALISSE

Nella cantina di Antonio ‘e Pannone, all’angolo della piazzetta, dov’è la fontana d’ ‘a Capa ‘e ciuccio, abituale luogo di ritrovo di gente comune, si potevano gustare tutte le specialità culinarie della tradizione contadina, preparate – verrebbe da dire – come comanda Iddio. Semplici, genuine, molto appetibili. Una sera, al tavolo collocato accanto  alla porta d’ingresso, tra la salita D’Angora e la lunga stréttola che proprio lì si apre, correndo parallela alla via principale, c’erano tre amici alle prese con un ruoto di stocco e patane, accompagnato da una grossa giara di vino paesano, proveniente dai vigneti soleggiati della Valle dei Mulini, di Pontone e di Pogerola.
Quando riempì il proprio bicchiere, Michele si accorse che in quel vino – fresco di vendemmia  ̶   c’era qualche moscerino: drosophila melanogaster, così lo definisce il vocabolario Treccani, piccolo, di colore ferrugineo, con le ali grigiastre. Abitualmente attratto dal mosto in fermentazione.  Michele si riempì il bicchiere e ne vide un paio intrappolati a galla, che battevano le alette nel vano tentativo di liberarsi. Non si perse d’animo. La pietanza era particolarmente piccante. In cucina impiegavano puparuole forte senza risparmio.  Ma  ̶  questo è certo  ̶  egli non sarebbe riuscito a spegnere con l’acqua il fuoco che gli si era acceso tra la bocca e lo stomaco.  D’altronde l’oste lo ripeteva spesso: «Quanno se magna, s’adda vévere vino. Ll’acqua  fa ‘nfracetà’ ‘e bastemiente a mare». Michele guardò il bicchiere con attenzione, forse anche con commiserazione nei confronti dei piccolissimi insetti,  lo annusò per sentirne il profumo e, prima di tracannarlo tutto d’un fiato, sorridendo beffardo ai commensali, con la solennità di un brindisi disse: «Io vi saluto, nobili cavalieri dell’apocalisse: / ‘nzerrate ‘e scelle ca avite ‘a fà’ cammino». Si asciugò ‘e mustacce col tovagliolo e riprese a mangiare.

© Sigismondo Nastri (da: Racconti dalla Costa d'Amalfi)

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